Se aleg portocale mici cu coaja subtire. Se desface coaja in 6-8 felii egale, taiate de la coada spre varf, cu grija sa nu se rupa. Feliile se pun in apa rece cat sa le acopere bine si se tin 3-4 zile, schimbandu-se in fiecare zi apa, ca sa iasa amareala si iuteala din ele. Se indeparteaza apoi partea alba cu cutitul, sa ramana coaja de jumatate de cm grosime. Se taie apoi feliile in fasii de 1 cm latime, lungimea lasandu-se intreaga. De la 1 kg portocale vor rezulta circa 200-250 g coji gata curatate si fasonate. Fasiile se rasucesc de la un capat pana la celalalt ca un melc si se trece cu acul cu un fir de ata alba prin fiecare melc, prinzand bine capatul exterior.
Se insira asa toate ca margelele una langa alta, formand mai multe siraguri. Capetele firului se innoada ca sa fie bine strinse intre ele sa-si pastreze forma. Intr-o cratita de 1L si jumatate se pune jumatate de kg de zahar si jumatate de L de apa. Cand zaharul s-a topit si a dat in clocot se pune sucul de la o jumatate de lamaie si siragurile de melcisori. Se fierb pana se leaga siropul ca pentru dulceata, ca sa cada trei picaturi de sirop alaturea.
Nu trebuie sa fie legat nici prea tare, deoarece se zahariseste mai repede. Se mai leaga daca se pastreaza. Aceasta dulceata nu face spuma cand este gata. Se acopera cu un servet udat cu apa rece si se lasa sa se raceasca si apoi se ridica fiecare sirag cu ajutorul a doua furculite, se taie ata si se scoate, ramanand cojile rasucite ca melcisorii, foarte aspectuoase. Se pune in horcan. Din aceasta cantitate va rezulta un borcan de 400 gr. Cojile se pot pune si taiate cubulete foarte mici si se fierb la fel in sirop pana se leaga la fel. Se pun in borcane. Acest gen de dulceata se foloseste pentru aromarea diferitelor preparate dulci, dupa cum se indica in retete.
